Audit MT
Cuisines professionnelles
Audit du mémoire technique pour cuisines professionnelles
Soumettre un mémoire qui passe la commission, sans angle mort sur la grille de notation.
Volume AO
Marché de niche, AO liés au renouvellement d'équipements
Ticket moyen
Interventions correctives à programmes d'équipement complets
CCAG
CCAG-FCS 2021 ou CCAG-Travaux pour équipements lourds
Mise en place
3 à 5 minutes par mémoire
Le défi pour les cuisines professionnelles
Le défi spécifique au métier cuisines professionnelles sur la commande publique : Contraintes sanitaires renforcent les délais d'intervention, alors même que Taux de disponibilité des équipements reste la métrique clé.
Frein 1
Dépendance aux pièces détachées constructeur
Frein 2
Contraintes sanitaires renforcent les délais d'intervention
L'approche Olra
Sur le métier cuisines professionnelles, Olra exploite à la fois la grille de notation du DCE et les invariants métier (Agréments fabricants (froid, gaz), Conformité HACCP attestée) pour calibrer son analyse.
Critères techniques intégrés
- ✓Conformité HACCP attestée
- ✓Plan de maintenance préventive des équipements froids
- ✓Délai d'intervention four et froid ≤ 8h contractualisé
Certifications reconnues
- ✓Qualibat
- ✓Agréments fabricants (froid, gaz)
- ✓Habilitation gaz opérateur ATG
Couverture IA du module
Ce que audit mt vérifie pour les cuisines professionnelles
Résultats attendus
- ✓Vérification sous-critère par sous-critère
- ✓Détection des clauses CCAP non adressées
- ✓Plan d'action priorisé par gravité
Points de contrôle
- •Taux de couverture des sous-critères
- •Nombre de manques détectés
Ce qu'Olra détecte spécifiquement
Sur les AO portés par Collectivités territoriales (restaurants scolaires), les clauses suivantes sont récurrentes — Olra les détecte systématiquement avant chiffrage : Responsabilité en cas de rupture chaîne du froid.
Clauses CCAP fréquentes en cuisines professionnelles
- ⚠Responsabilité en cas de rupture chaîne du froid
- ⚠Fourniture de matériel de remplacement temporaire exigée
KPIs métier suivis
- •Taux de disponibilité des équipements
- •Nombre d'interventions correctives par équipement/an
Autres modules Olra pour les cuisines professionnelles
Veille AO pour cuisines professionnelles
Repérer chaque matin les marchés publics qui correspondent réellement à votre métier, sans passer deux heures sur le BOAMP, le JOUE et les profils acheteurs.
Brief DCE pour cuisines professionnelles
Décider en 5 minutes si vous répondez à un AO, sans lire les 200 pages du DCE.
Rédaction MT pour cuisines professionnelles
Produire un mémoire calibré sur le DCE en une heure au lieu de huit, sans hallucination factuelle sur vos références.
Concurrence DECP pour cuisines professionnelles
Calibrer votre offre sans connaître les attributaires habituels de l'acheteur ni les fourchettes de prix pratiquées sur ce type de marché.
Audit MT dans d'autres métiers
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Volume faible à moyen, lié aux opérations de renouvellement urbain
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Audit MT pour désamiantage
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