Planning exécution
Cuisines professionnelles
Planning d'exécution et phasage pour cuisines professionnelles
Construire un Gantt cohérent avec le DCE (délais, jalons, contraintes phasage) sans repartir d'une page blanche à chaque AO.
Volume AO
Marché de niche, AO liés au renouvellement d'équipements
Ticket moyen
Interventions correctives à programmes d'équipement complets
CCAG
CCAG-FCS 2021 ou CCAG-Travaux pour équipements lourds
Mise en place
15 à 30 minutes par planning
Le défi pour les cuisines professionnelles
Pour répondre à Collectivités territoriales (restaurants scolaires), le frein principal sur ce métier reste Dépendance aux pièces détachées constructeur. C'est sur ce terrain que se jouent Taux de disponibilité des équipements.
Frein 1
Dépendance aux pièces détachées constructeur
Frein 2
Contraintes sanitaires renforcent les délais d'intervention
L'approche Olra
Sur le métier cuisines professionnelles, Olra exploite à la fois la grille de notation du DCE et les invariants métier (Qualibat, Délai d'intervention four et froid ≤ 8h contractualisé) pour calibrer son analyse.
Critères techniques intégrés
- ✓Conformité HACCP attestée
- ✓Plan de maintenance préventive des équipements froids
- ✓Délai d'intervention four et froid ≤ 8h contractualisé
Certifications reconnues
- ✓Qualibat
- ✓Agréments fabricants (froid, gaz)
- ✓Habilitation gaz opérateur ATG
Couverture IA du module
Ce que planning exécution vérifie pour les cuisines professionnelles
Résultats attendus
- ✓Délais et jalons extraits automatiquement du DCE
- ✓Phasage adapté à la nature du chantier
- ✓Identification des risques de pénalités de retard
Points de contrôle
- •Cohérence avec le délai contractuel
- •Nombre de phases identifiées
- •Détection des contraintes intempéries / pénalités
Ce qu'Olra détecte spécifiquement
Les acteurs du métier cuisines professionnelles qui passent par Olra réduisent le temps consacré à Délais et jalons extraits automatiquement du DCE et gagnent en visibilité sur les clauses CCAP critiques.
Clauses CCAP fréquentes en cuisines professionnelles
- ⚠Responsabilité en cas de rupture chaîne du froid
- ⚠Fourniture de matériel de remplacement temporaire exigée
KPIs métier suivis
- •Taux de disponibilité des équipements
- •Nombre d'interventions correctives par équipement/an
Autres modules Olra pour les cuisines professionnelles
Veille AO pour cuisines professionnelles
Repérer chaque matin les marchés publics qui matchent réellement votre métier, sans passer 2 heures sur BOAMP, JOUE et profils acheteurs.
Brief DCE pour cuisines professionnelles
Décider en 5 minutes si vous répondez à un AO, sans lire les 200 pages du DCE.
Audit MT pour cuisines professionnelles
Soumettre un mémoire qui passe la commission, sans angle mort sur la grille de notation.
Rédaction MT pour cuisines professionnelles
Produire un mémoire calibré sur le DCE en 1 h au lieu de 8, sans hallucination factuelle sur vos références.
Planning exécution dans d'autres métiers
Planning exécution pour démolition
Volume faible à moyen, lié aux opérations de renouvellement urbain
Planning exécution pour déménagement
Marché de niche, AO ponctuels liés aux réorganisations de services
Planning exécution pour dératisation / désinsectisation
Marché de niche, AO ponctuels liés aux besoins curatifs
Planning exécution pour désamiantage
Volume moyen, tiré par les obligations réglementaires de retrait
Planning exécution pour développement logiciel / web
Volume moyen, porté par la dématérialisation des services publics
Planning exécution pour espaces verts / paysagisme
Volume élevé, entretien récurrent à bons de commande
