Rédaction MT
Restauration collective
Rédaction du mémoire technique pour restauration collective
Produire un mémoire calibré sur le DCE en une heure au lieu de huit, sans hallucination factuelle sur vos références.
Volume AO
Volume moyen, marché récurrent porté par la restauration scolaire
Ticket moyen
Petits établissements à programmes multi-sites de grande ampleur
CCAG
CCAG-FCS 2021
Mise en place
45 à 75 minutes (vs 6-12 h en manuel)
Le défi pour les restauration collective
Pour répondre à EHPAD, le frein principal sur ce métier reste Marges faibles, volumes massifs. C'est sur ce terrain que se jouent Coût matière par couvert.
Frein 1
Marges faibles, volumes massifs
Frein 2
Critères EGalim difficilement chiffrables
L'approche Olra
Le module rédaction mt d'Olra pour ce métier intègre PNNS / nutritionnistes comme critère natif et croise systématiquement les sous-critères du RC avec les exigences CCAG-FCS 2021.
Critères techniques intégrés
- ✓Loi EGalim (50% durables, 20% bio)
- ✓PNNS / nutritionnistes
- ✓Traçabilité HACCP
Certifications reconnues
- ✓ISO 22000
- ✓Label Bio
- ✓EGalim conforme
Couverture IA du module
Ce que rédaction mt vérifie pour les restauration collective
Résultats attendus
- ✓Sommaire calqué sur le plan du règlement de consultation, puis rédaction section par section
- ✓Aucun chiffre ni référence inventés : les faits entreprise restent en marqueurs [À COMPLÉTER]
- ✓Éditeur intégré, régénération d'une section et export Word (.docx)
Points de contrôle
- •Temps de rédaction
- •Sections couvrant chaque critère du RC
- •Marqueurs [À COMPLÉTER] restant à renseigner
Ce qu'Olra détecte spécifiquement
Sur ce métier, Reprise personnel SRC sortant est l'angle mort principal en réponse à AO : Olra le signale dès la phase d'analyse.
Clauses CCAP fréquentes en restauration collective
- ⚠Pénalités convives non servis
- ⚠Reprise personnel SRC sortant
KPIs métier suivis
- •Coût matière par couvert
- •Taux de gaspillage alimentaire
Autres modules Olra pour les restauration collective
Veille AO pour restauration collective
Repérer chaque matin les marchés publics qui correspondent réellement à votre métier, sans passer deux heures sur le BOAMP, le JOUE et les profils acheteurs.
Brief DCE pour restauration collective
Décider en 5 minutes si vous répondez à un AO, sans lire les 200 pages du DCE.
Audit MT pour restauration collective
Soumettre un mémoire qui passe la commission, sans angle mort sur la grille de notation.
Concurrence DECP pour restauration collective
Calibrer votre offre sans connaître les attributaires habituels de l'acheteur ni les fourchettes de prix pratiquées sur ce type de marché.
Rédaction MT dans d'autres métiers
Rédaction MT pour serrurerie / métallerie
Volume moyen, lié aux équipements sportifs et à la sécurisation de sites
Rédaction MT pour services informatiques / esn
Volume élevé, accords-cadres multi-lots fréquents
Rédaction MT pour sécurité / gardiennage
Volume moyen, contrats pluriannuels sur sites sensibles
Rédaction MT pour traduction / interprétariat
Marché de niche, AO ponctuels aux besoins imprévisibles
Rédaction MT pour transport de marchandises
Marché de niche, AO souvent morcelés en lots géographiques
Rédaction MT pour transport de personnes
Volume moyen, contrats pluriannuels sur circuits scolaires
