Veille AO
Restauration collective
Veille appels d'offres pour restauration collective
Repérer chaque matin les marchés publics qui correspondent réellement à votre métier, sans passer deux heures sur le BOAMP, le JOUE et les profils acheteurs.
Volume AO
Volume moyen, marché récurrent porté par la restauration scolaire
Ticket moyen
Petits établissements à programmes multi-sites de grande ampleur
CCAG
CCAG-FCS 2021
Mise en place
Repérage à votre main ; brief, rédaction et audit une fois le DCE importé
Le défi pour les restauration collective
Sur les marchés publics portés par Lycées (Régions), le métier restauration collective doit composer avec Marges faibles, volumes massifs — sans cela, la note technique tombe avant même la lecture du chiffrage.
Frein 1
Marges faibles, volumes massifs
Frein 2
Critères EGalim difficilement chiffrables
L'approche Olra
Olra ne fournit pas ce module : sur ce sujet, la page reste un repère méthodologique. Ce que la plateforme prend en charge pour les restauration collective, une fois le DCE en main : brief DCE, rédaction du mémoire technique et audit du mémoire avant dépôt.
Critères techniques intégrés
- ✓Loi EGalim (50% durables, 20% bio)
- ✓PNNS / nutritionnistes
- ✓Traçabilité HACCP
Certifications reconnues
- ✓ISO 22000
- ✓Label Bio
- ✓EGalim conforme
Ce qu'Olra couvre vraiment
Ce qu'Olra prend en charge pour les restauration collective
Résultats attendus
- ✓Vous gardez la main sur le repérage : Olra n'intervient qu'une fois le DCE téléchargé
- ✓Dès l'import, le brief DCE extrait critères pondérés, clauses CCAP à risque et checklist des pièces
- ✓La rédaction du mémoire technique et l'audit avant dépôt enchaînent sur le même dossier
Points de contrôle
- •Sources officielles à couvrir : BOAMP, JOUE, profils acheteurs
- •Codes CPV et mots-clés correspondant à votre activité
- •Délai entre la publication et la date limite de remise
Ce qu'Olra détecte spécifiquement
Sur ce métier, Pénalités convives non servis est l'angle mort principal en réponse à AO : Olra le signale dès la phase d'analyse.
Clauses CCAP fréquentes en restauration collective
- ⚠Pénalités convives non servis
- ⚠Reprise personnel SRC sortant
KPIs métier suivis
- •Coût matière par couvert
- •Taux de gaspillage alimentaire
Autres modules Olra pour les restauration collective
Brief DCE pour restauration collective
Décider en 5 minutes si vous répondez à un AO, sans lire les 200 pages du DCE.
Audit MT pour restauration collective
Soumettre un mémoire qui passe la commission, sans angle mort sur la grille de notation.
Rédaction MT pour restauration collective
Produire un mémoire calibré sur le DCE en une heure au lieu de huit, sans hallucination factuelle sur vos références.
Concurrence DECP pour restauration collective
Calibrer votre offre sans connaître les attributaires habituels de l'acheteur ni les fourchettes de prix pratiquées sur ce type de marché.
Veille AO dans d'autres métiers
Veille AO pour serrurerie / métallerie
Volume moyen, lié aux équipements sportifs et à la sécurisation de sites
Veille AO pour services informatiques / esn
Volume élevé, accords-cadres multi-lots fréquents
Veille AO pour sécurité / gardiennage
Volume moyen, contrats pluriannuels sur sites sensibles
Veille AO pour traduction / interprétariat
Marché de niche, AO ponctuels aux besoins imprévisibles
Veille AO pour transport de marchandises
Marché de niche, AO souvent morcelés en lots géographiques
Veille AO pour transport de personnes
Volume moyen, contrats pluriannuels sur circuits scolaires
