Audit MT
Restauration collective
Audit du mémoire technique pour restauration collective
Soumettre un mémoire qui passe la commission, sans angle mort sur la grille de notation.
Volume AO
~3 500 AO publics/an
Ticket moyen
100k - 5M € HT/an (selon volume convives)
CCAG
CCAG-FCS 2021
Mise en place
3 à 5 minutes par mémoire
Le défi pour les restauration collective
Sur les marchés publics portés par Collèges (Départements), le métier restauration collective doit composer avec Critères EGalim difficilement chiffrables — sans cela, la note technique tombe avant même la lecture du chiffrage.
Frein 1
Marges faibles, volumes massifs
Frein 2
Critères EGalim difficilement chiffrables
L'approche Olra
Sur le métier restauration collective, Olra exploite à la fois la grille de notation du DCE et les invariants métier (EGalim conforme, Traçabilité HACCP) pour calibrer son analyse.
Critères techniques intégrés
- ✓Loi EGalim (50% durables, 20% bio)
- ✓PNNS / nutritionnistes
- ✓Traçabilité HACCP
Certifications reconnues
- ✓ISO 22000
- ✓Label Bio
- ✓EGalim conforme
Ce qu'Olra détecte spécifiquement
Sur ce métier, Reprise personnel SRC sortant est l'angle mort principal en réponse à AO : Olra le signale dès la phase d'analyse.
Clauses CCAP fréquentes en restauration collective
- ⚠Pénalités convives non servis
- ⚠Reprise personnel SRC sortant
KPIs métier suivis
- •Coût matière par couvert
- •Taux de gaspillage alimentaire
Autres modules Olra pour les restauration collective
Veille AO pour restauration collective
Repérer chaque matin les marchés publics qui matchent réellement votre métier, sans passer 2 heures sur BOAMP, JOUE et profils acheteurs.
Brief DCE pour restauration collective
Décider en 5 minutes si vous répondez à un AO, sans lire les 200 pages du DCE.
Rédaction MT pour restauration collective
Produire un mémoire calibré sur le DCE en 1 h au lieu de 8, sans hallucination factuelle sur vos références.
Concurrence DECP pour restauration collective
Calibrer votre offre prix sans connaître les attributaires habituels de l'acheteur ni les fourchettes de prix pratiquées.
Audit MT dans d'autres métiers
Audit MT pour serrurerie / métallerie
~4 500 AO publics/an
Audit MT pour services informatiques / esn
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~3 500 AO publics/an
Audit MT pour traduction / interprétariat
~600 AO publics/an
Audit MT pour transport de marchandises
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Audit MT pour transport de personnes
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