Volet sécurité
Restauration collective
Volet sécurité, PPSPS et prévention pour restauration collective
Produire un volet sécurité crédible (PPSPS, prévention, coactivité) sans recopier le PGC du coordonnateur SPS.
Volume AO
~3 500 AO publics/an
Ticket moyen
100k - 5M € HT/an (selon volume convives)
CCAG
CCAG-FCS 2021
Mise en place
20 à 40 minutes par dossier
Le défi pour les restauration collective
Sur les marchés publics portés par Mairies (cantines), le métier restauration collective doit composer avec Marges faibles, volumes massifs — sans cela, la note technique tombe avant même la lecture du chiffrage.
Frein 1
Marges faibles, volumes massifs
Frein 2
Critères EGalim difficilement chiffrables
L'approche Olra
Olra adapte son module volet sécurité aux particularités du métier restauration collective : exigence Label Bio, conformité CCAG-FCS 2021, prise en compte de PNNS / nutritionnistes.
Critères techniques intégrés
- ✓Loi EGalim (50% durables, 20% bio)
- ✓PNNS / nutritionnistes
- ✓Traçabilité HACCP
Certifications reconnues
- ✓ISO 22000
- ✓Label Bio
- ✓EGalim conforme
Ce qu'Olra détecte spécifiquement
Sur ce métier, Pénalités convives non servis est l'angle mort principal en réponse à AO : Olra le signale dès la phase d'analyse.
Clauses CCAP fréquentes en restauration collective
- ⚠Pénalités convives non servis
- ⚠Reprise personnel SRC sortant
KPIs métier suivis
- •Coût matière par couvert
- •Taux de gaspillage alimentaire
Autres modules Olra pour les restauration collective
Veille AO pour restauration collective
Repérer chaque matin les marchés publics qui matchent réellement votre métier, sans passer 2 heures sur BOAMP, JOUE et profils acheteurs.
Brief DCE pour restauration collective
Décider en 5 minutes si vous répondez à un AO, sans lire les 200 pages du DCE.
Audit MT pour restauration collective
Soumettre un mémoire qui passe la commission, sans angle mort sur la grille de notation.
Rédaction MT pour restauration collective
Produire un mémoire calibré sur le DCE en 1 h au lieu de 8, sans hallucination factuelle sur vos références.
Volet sécurité dans d'autres métiers
Volet sécurité pour serrurerie / métallerie
~4 500 AO publics/an
Volet sécurité pour services informatiques / esn
~8 000 AO publics/an
Volet sécurité pour sécurité / gardiennage
~3 500 AO publics/an
Volet sécurité pour traduction / interprétariat
~600 AO publics/an
Volet sécurité pour transport de marchandises
~800 AO publics/an
Volet sécurité pour transport de personnes
~2 000 AO publics/an
