Cohérence DCE
Restauration collective
Contrôle de cohérence mémoire technique / DCE pour restauration collective
Déposer un mémoire qui contient des incohérences de délai, de moyens, de références ou de méthode par rapport au DCE.
Volume AO
Volume moyen, marché récurrent porté par la restauration scolaire
Ticket moyen
Petits établissements à programmes multi-sites de grande ampleur
CCAG
CCAG-FCS 2021
Mise en place
5 à 10 minutes par mémoire
Le défi pour les restauration collective
Sur les marchés publics portés par EHPAD, le métier restauration collective doit composer avec Marges faibles, volumes massifs — sans cela, la note technique tombe avant même la lecture du chiffrage.
Frein 1
Marges faibles, volumes massifs
Frein 2
Critères EGalim difficilement chiffrables
L'approche Olra
Olra adapte son module cohérence dce aux particularités du métier restauration collective : exigence Label Bio, conformité CCAG-FCS 2021, prise en compte de PNNS / nutritionnistes.
Critères techniques intégrés
- ✓Loi EGalim (50% durables, 20% bio)
- ✓PNNS / nutritionnistes
- ✓Traçabilité HACCP
Certifications reconnues
- ✓ISO 22000
- ✓Label Bio
- ✓EGalim conforme
Couverture IA du module
Ce que cohérence dce vérifie pour les restauration collective
Résultats attendus
- ✓Contrôle croisé RC, CCTP, CCAP et mémoire
- ✓Détection des contradictions avant dépôt
- ✓Liste de corrections priorisées par risque de perte de points
Points de contrôle
- •Incohérences détectées
- •Clauses non traitées
- •Contradictions délai / moyens
- •contrôle mémoire technique DCE
- •audit cohérence mémoire technique
- •vérifier mémoire technique avant dépôt
Ce qu'Olra détecte spécifiquement
Sur ce métier, Pénalités convives non servis est l'angle mort principal en réponse à AO : Olra le signale dès la phase d'analyse.
Clauses CCAP fréquentes en restauration collective
- ⚠Pénalités convives non servis
- ⚠Reprise personnel SRC sortant
KPIs métier suivis
- •Coût matière par couvert
- •Taux de gaspillage alimentaire
Autres modules Olra pour les restauration collective
Veille AO pour restauration collective
Repérer chaque matin les marchés publics qui matchent réellement votre métier, sans passer 2 heures sur BOAMP, JOUE et profils acheteurs.
Brief DCE pour restauration collective
Décider en 5 minutes si vous répondez à un AO, sans lire les 200 pages du DCE.
Audit MT pour restauration collective
Soumettre un mémoire qui passe la commission, sans angle mort sur la grille de notation.
Rédaction MT pour restauration collective
Produire un mémoire calibré sur le DCE en 1 h au lieu de 8, sans hallucination factuelle sur vos références.
Cohérence DCE dans d'autres métiers
Cohérence DCE pour serrurerie / métallerie
Volume moyen, lié aux équipements sportifs et à la sécurisation de sites
Cohérence DCE pour services informatiques / esn
Volume élevé, accords-cadres multi-lots fréquents
Cohérence DCE pour sécurité / gardiennage
Volume moyen, contrats pluriannuels sur sites sensibles
Cohérence DCE pour traduction / interprétariat
Marché de niche, AO ponctuels aux besoins imprévisibles
Cohérence DCE pour transport de marchandises
Marché de niche, AO souvent morcelés en lots géographiques
Cohérence DCE pour transport de personnes
Volume moyen, contrats pluriannuels sur circuits scolaires
