Annexes techniques
Restauration collective
Génération des annexes techniques du mémoire pour restauration collective
Oublier une annexe demandée ou fournir des annexes mal reliées au mémoire, alors qu'elles peuvent prouver la conformité technique.
Volume AO
~3 500 AO publics/an
Ticket moyen
100k - 5M € HT/an (selon volume convives)
CCAG
CCAG-FCS 2021
Mise en place
10 à 20 minutes par dossier
Le défi pour les restauration collective
Pour répondre à EHPAD, le frein principal sur ce métier reste Marges faibles, volumes massifs. C'est sur ce terrain que se jouent Coût matière par couvert.
Frein 1
Marges faibles, volumes massifs
Frein 2
Critères EGalim difficilement chiffrables
L'approche Olra
Le module annexes techniques d'Olra pour ce métier intègre Loi EGalim (50% durables, 20% bio) comme critère natif et croise systématiquement les sous-critères du RC avec les exigences CCAG-FCS 2021.
Critères techniques intégrés
- ✓Loi EGalim (50% durables, 20% bio)
- ✓PNNS / nutritionnistes
- ✓Traçabilité HACCP
Certifications reconnues
- ✓ISO 22000
- ✓Label Bio
- ✓EGalim conforme
Couverture IA du module
Ce que annexes techniques vérifie pour les restauration collective
Résultats attendus
- ✓Checklist d'annexes issue du RC et du CCTP
- ✓Lien clair entre chaque annexe et la section du mémoire
- ✓Détection des preuves manquantes avant dépôt
Points de contrôle
- •Annexes obligatoires détectées
- •Preuves techniques jointes
- •Écarts documentaires
- •annexes mémoire technique
- •pièces à joindre mémoire technique
- •checklist mémoire technique appel d'offres
Ce qu'Olra détecte spécifiquement
Sur les AO portés par EHPAD, les clauses suivantes sont récurrentes — Olra les détecte systématiquement avant chiffrage : Reprise personnel SRC sortant.
Clauses CCAP fréquentes en restauration collective
- ⚠Pénalités convives non servis
- ⚠Reprise personnel SRC sortant
KPIs métier suivis
- •Coût matière par couvert
- •Taux de gaspillage alimentaire
Autres modules Olra pour les restauration collective
Veille AO pour restauration collective
Repérer chaque matin les marchés publics qui matchent réellement votre métier, sans passer 2 heures sur BOAMP, JOUE et profils acheteurs.
Brief DCE pour restauration collective
Décider en 5 minutes si vous répondez à un AO, sans lire les 200 pages du DCE.
Audit MT pour restauration collective
Soumettre un mémoire qui passe la commission, sans angle mort sur la grille de notation.
Rédaction MT pour restauration collective
Produire un mémoire calibré sur le DCE en 1 h au lieu de 8, sans hallucination factuelle sur vos références.
Annexes techniques dans d'autres métiers
Annexes techniques pour serrurerie / métallerie
~4 500 AO publics/an
Annexes techniques pour services informatiques / esn
~8 000 AO publics/an
Annexes techniques pour sécurité / gardiennage
~3 500 AO publics/an
Annexes techniques pour traduction / interprétariat
~600 AO publics/an
Annexes techniques pour transport de marchandises
~800 AO publics/an
Annexes techniques pour transport de personnes
~2 000 AO publics/an
