Adaptation DCE
Restauration collective
Adaptation du mémoire technique au DCE pour restauration collective
Éviter le mémoire standard qui semble propre mais ne répond pas au besoin précis de l'acheteur public.
Volume AO
~3 500 AO publics/an
Ticket moyen
100k - 5M € HT/an (selon volume convives)
CCAG
CCAG-FCS 2021
Mise en place
30 à 60 minutes par dossier
Le défi pour les restauration collective
Pour répondre à Collèges (Départements), le frein principal sur ce métier reste Marges faibles, volumes massifs. C'est sur ce terrain que se jouent Coût matière par couvert.
Frein 1
Marges faibles, volumes massifs
Frein 2
Critères EGalim difficilement chiffrables
L'approche Olra
Olra adapte son module adaptation dce aux particularités du métier restauration collective : exigence Label Bio, conformité CCAG-FCS 2021, prise en compte de PNNS / nutritionnistes.
Critères techniques intégrés
- ✓Loi EGalim (50% durables, 20% bio)
- ✓PNNS / nutritionnistes
- ✓Traçabilité HACCP
Certifications reconnues
- ✓ISO 22000
- ✓Label Bio
- ✓EGalim conforme
Couverture IA du module
Ce que adaptation dce vérifie pour les restauration collective
Résultats attendus
- ✓Personnalisation sur le CCTP et non sur un modèle standard
- ✓Détection des paragraphes hors-sujet ou trop vagues
- ✓Alignement des preuves sur les attentes de l'acheteur
Points de contrôle
- •Exigences DCE couvertes
- •Passages génériques détectés
- •Contraintes de site intégrées
- •adapter mémoire technique au DCE
- •personnaliser mémoire technique appel d'offres
- •mémoire technique spécifique au CCTP
Ce qu'Olra détecte spécifiquement
Sur ce métier, Pénalités convives non servis est l'angle mort principal en réponse à AO : Olra le signale dès la phase d'analyse.
Clauses CCAP fréquentes en restauration collective
- ⚠Pénalités convives non servis
- ⚠Reprise personnel SRC sortant
KPIs métier suivis
- •Coût matière par couvert
- •Taux de gaspillage alimentaire
Autres modules Olra pour les restauration collective
Veille AO pour restauration collective
Repérer chaque matin les marchés publics qui matchent réellement votre métier, sans passer 2 heures sur BOAMP, JOUE et profils acheteurs.
Brief DCE pour restauration collective
Décider en 5 minutes si vous répondez à un AO, sans lire les 200 pages du DCE.
Audit MT pour restauration collective
Soumettre un mémoire qui passe la commission, sans angle mort sur la grille de notation.
Rédaction MT pour restauration collective
Produire un mémoire calibré sur le DCE en 1 h au lieu de 8, sans hallucination factuelle sur vos références.
Adaptation DCE dans d'autres métiers
Adaptation DCE pour serrurerie / métallerie
~4 500 AO publics/an
Adaptation DCE pour services informatiques / esn
~8 000 AO publics/an
Adaptation DCE pour sécurité / gardiennage
~3 500 AO publics/an
Adaptation DCE pour traduction / interprétariat
~600 AO publics/an
Adaptation DCE pour transport de marchandises
~800 AO publics/an
Adaptation DCE pour transport de personnes
~2 000 AO publics/an
