Références IA
Restauration collective
Bibliothèque de références pour mémoire technique pour restauration collective
Perdre du temps à chercher les bonnes références à chaque AO, ou présenter des références trop anciennes, trop vagues ou hors sujet.
Volume AO
Volume moyen, marché récurrent porté par la restauration scolaire
Ticket moyen
Petits établissements à programmes multi-sites de grande ampleur
CCAG
CCAG-FCS 2021
Mise en place
Base de références à votre main ; brief, rédaction et audit une fois le DCE importé
Le défi pour les restauration collective
Le défi spécifique au métier restauration collective sur la commande publique : Marges faibles, volumes massifs, alors même que Coût matière par couvert reste la métrique clé.
Frein 1
Marges faibles, volumes massifs
Frein 2
Critères EGalim difficilement chiffrables
L'approche Olra
Sur ce volet, Olra n'apporte pas d'outil, le travail reste le vôtre. En revanche, pour les restauration collective, la plateforme enchaîne dès l'import du DCE : brief DCE, rédaction du mémoire technique et audit du mémoire avant dépôt.
Critères techniques intégrés
- ✓Loi EGalim (50% durables, 20% bio)
- ✓PNNS / nutritionnistes
- ✓Traçabilité HACCP
Certifications reconnues
- ✓ISO 22000
- ✓Label Bio
- ✓EGalim conforme
Ce qu'Olra couvre vraiment
Ce qu'Olra prend en charge pour les restauration collective
Résultats attendus
- ✓Le plan du mémoire réserve une section aux références, calée sur ce que demande le RC
- ✓Aucune référence inventée : les marqueurs [À COMPLÉTER] rendent visible ce qui reste à fournir
- ✓L'audit signale les références mal alignées sur le profil du marché avant le dépôt
Points de contrôle
- •Références qualifiées dans votre propre base
- •Marqueurs [À COMPLÉTER] à renseigner par mémoire
- •Taux de références chiffrées et attestées
- •références mémoire technique
- •bibliothèque références appel d'offres
- •sélection références chantier IA
Ce qu'Olra détecte spécifiquement
Les acteurs du métier restauration collective qui passent par Olra réduisent le temps consacré à L'audit signale les références mal alignées sur le profil du marché avant le dépôt et gagnent en visibilité sur les clauses CCAP critiques.
Clauses CCAP fréquentes en restauration collective
- ⚠Pénalités convives non servis
- ⚠Reprise personnel SRC sortant
KPIs métier suivis
- •Coût matière par couvert
- •Taux de gaspillage alimentaire
Autres modules Olra pour les restauration collective
Veille AO pour restauration collective
Repérer chaque matin les marchés publics qui correspondent réellement à votre métier, sans passer deux heures sur le BOAMP, le JOUE et les profils acheteurs.
Brief DCE pour restauration collective
Décider en 5 minutes si vous répondez à un AO, sans lire les 200 pages du DCE.
Audit MT pour restauration collective
Soumettre un mémoire qui passe la commission, sans angle mort sur la grille de notation.
Rédaction MT pour restauration collective
Produire un mémoire calibré sur le DCE en une heure au lieu de huit, sans hallucination factuelle sur vos références.
Références IA dans d'autres métiers
Références IA pour serrurerie / métallerie
Volume moyen, lié aux équipements sportifs et à la sécurisation de sites
Références IA pour services informatiques / esn
Volume élevé, accords-cadres multi-lots fréquents
Références IA pour sécurité / gardiennage
Volume moyen, contrats pluriannuels sur sites sensibles
Références IA pour traduction / interprétariat
Marché de niche, AO ponctuels aux besoins imprévisibles
Références IA pour transport de marchandises
Marché de niche, AO souvent morcelés en lots géographiques
Références IA pour transport de personnes
Volume moyen, contrats pluriannuels sur circuits scolaires
